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Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.7 KB
  1. From: oday@hplabsc (Vicki O'Day)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Pumpkin cheesecake
  4. Date: 16 Jan 86 08:38:54 GMT
  5. Organization: Hewlett Packard Labs, Palo Alto CA
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PUMPKIN-CAKE D "13 Dec 85" 1986
  16. .RZ "PUMPKIN CHEESECAKE" "A cheesecake rich with pumpkin flavor"
  17. .IH "1 10-inch cake" "1 25-cm cake"
  18. .IG "1\(12 cups" "graham cracker crumbs"  "150 g"
  19. .IG "\(12 cup" "walnuts," "40 g"
  20. finely chopped
  21. .IG "3 Tbsp" "sugar" "50 ml"
  22. .IG "\(14 tsp" "pumpkin pie spice mixture" "1 ml"
  23. .IG "1\(12 tsp" "pumpkin pie spice mixture" "7.5 ml"
  24. .IG "6 Tbsp" "butter" "100 g"
  25. (melted)
  26. .IG "1 lb" "creamed cottage cheese" "500 g"
  27. (small curd)
  28. .IG "4" "large eggs"
  29. .IG "1\(12 lb"  "cream cheese," "700 g"
  30. softened by warming
  31. .IG "1 cup" "sugar" "250 ml"
  32. .IG "2 Tbsp" "flour" "30 ml"
  33. .IG "1 tsp" "orange rind" "5 ml"
  34. (grated)
  35. .IG "\(14 tsp" "salt" "1 ml"
  36. .IG "16 oz" "cooked pumpkin" "500 g"
  37. (\fInot\fR pumpkin pie filling)
  38. .IG "16 oz" "sour cream" "500 ml"
  39. .IG "\(14 cup" "orange marmalade" "50 ml"
  40. (or more to taste, up to 
  41. .AB "1 cup" "250 ml" ")"
  42. .IG "some" "orange slices"
  43. for garnish (optional)
  44. .PH
  45. .SK 1
  46. Preheat oven to
  47. .TE 300 150 .
  48. .SK 2
  49. Mix graham cracker crumbs, walnuts, sugar,
  50. .AB "\(14 tsp" "1 ml"
  51. of the pumpkin pie spice, and the butter.
  52. .SK 3
  53. Press evenly into
  54. the bottom of a
  55. .AB "10-inch" "25-cm"
  56. springform pan.  Bake 10 minutes, then cool.
  57. (Leave the oven on).
  58. .SK 4
  59. Mix cottage cheese and eggs in a blender until smooth.  Beat the cream
  60. cheese, sugar, flour, orange rind,
  61. .AB "1\(12 tsp" "7.5 ml"
  62. pumpkin pie spice, salt
  63. and cottage cheese mixture in a large mixing bowl until smooth.  Fold in
  64. the pumpkin.
  65. .SK 5
  66. Pour over the graham cracker crust.  Bake at
  67. .TE 300 150
  68. for 1\(12 hours.  Turn the oven off, and leave the cheesecake in the
  69. oven with the door ajar for 1 hour.
  70. .SK 6
  71. Remove cake from oven.  Heat the oven to 
  72. .TE 350 175 .
  73. .SK 7
  74. Mix the sour cream and the marmalade.  Spread over
  75. the top of the cheesecake.
  76. .SK 8
  77. Bake 10 minutes.  Cool slightly, garnish
  78. with orange slices if you like, then refrigerate.
  79. .NX
  80. A North American pumpkin is not the same vegetable as a European or Asian
  81. pumpkin, but it will probably taste nice anyhow.
  82. .SH RATING
  83. .I Difficulty:
  84. Moderate.
  85. .I Time:
  86. 40 minutes preparation, 2 hours cooking, 1 hour cooling.
  87. .I Precision:
  88. Measure carefully.
  89. .WR
  90. Vicki O'Day
  91. Hewlett-Packard Laboratories, Palo Alto, CA
  92. hplabs!oday
  93.